Dr.Hana。

或許就跟店名「隱し藏」一樣，小小的店面隱身在大馬路旁，
沒有顯眼的招牌，但在微光中卻透露著他的內涵與巧思。
 


雖然是居酒屋，裝潢卻充滿著一種日式的禪風在，讓人覺得寧靜且舒服。



菜單用包壽司的竹簾當封面，還滿特別的。



菜單上除了中文，還一併附上了日文，這會讓日本客人覺得很貼心吧！
而用餐時還真的有日本人下了班會來這裡聊天小酌呢！
 


大致上餐點價位在80~300不等，當然生魚片和鍋物價格會比較高，
但就燒物或炸物來比，以日本料理店而言，我覺得是可以接受的範圍。

看著琳琅滿目的菜單，如果不知道要點什麼，也可以點套餐，直接交給師傅去幫你配菜，
套餐一客是500元，也有隨食材等級不同的價位， 
我們點的是500元的套餐，共有八道料理和一個甜點。
出餐前師傅會先確認菜單，然後隨客人喜好調整食材，這是很貼心的部份。

（2012.7 目前已無提供500元套餐）



來到居酒屋還是順勢開了一瓶紅酒和啤酒，一旁的下酒菜是免費供應的，
吃起來是鹹鹹的醃物，會讓人一直想吃，下酒剛剛好。
 


第一道前菜是生菜沙拉，
洋蔥加上些許生菜、番茄、蘋果、芹菜、黃瓜，
配上日式和風醬，最後灑上柴魚片，十分爽口，
由於我喜歡吃洋蔥，所以就請師傅增加洋蔥的份量。



朋友不吃生菜，師傅就送上了炒牛番茄和鮭魚卵。
 


第二道生魚片，還有一塊干貝，肉質還滿鮮嫩的，我偏愛油花多的鮭魚。
他的山葵應該是手工磨製的，不會有那種嗆到直衝腦門的不適感，小口小口的淺嚐也可以。





友人不吃生魚片而改成風螺，看起來也不錯。
  


接著上來的是店家推薦的栗子土雞。
這道料理真的好吃！土雞肉肉質軟嫩，隨著栗子的香甜在口中化開，怎麼可以這麼搭呢？
真是一道充滿幸福的料理呀！我想不管大人小孩一定會喜歡這一味！幸せ！



甜的吃完，來點鹹的吧！這道是烤松板豬，比較特別的是一旁的裝飾配菜，
除了洋蔥外，那黃色的是菠蘿蜜，而紅色的是一種台灣少見的菜，正確名稱我忘記了，
外表有點像紅色的洋蔥心，但吃起來酸酸甜甜，滿好吃的。
 


終於有炸物上來了！擺盤配色一樣鮮艷有巧思，
這串炸剝皮魚和炸軟絲，沾上醬汁比較好吃，軟絲吃起來就很像透抽。
醬汁有兩種，一種是比餃普通的，類似黃芥末醬，
另一種是像和風壽喜的醬，但又有一種說不出來的特別，
在別的地方沒嚐過，是師傅自己調的，個人覺得很不錯。
 
青椒十分突兀，因為一般吃青椒一定有處理過，我還是第一次看到青椒本尊呢！
這原味青椒吃起來比較生，如果不起來吃青椒的朋友可以跟師傅說換別的喔！
另外紅色的醃蘿蔔也酸甜酸甜的很好吃。
 


烤牛肉串和土雞腿串，有點忘記口感了，不過配菜白筍讓友人以為是木片（笑）
我還滿喜歡研究料理的配菜，因為很有趣，滿足味覺也要注重視覺，多多少少有些道理在。
吃到這裡其實已經有些飽了，每道餐點看起來很精緻，吃起來也很有飽足感。
 


烤紅鮭魚，因為單吃會有點澀，所以擠上檸檬汁就是絕配了！
 


干貝南瓜粥，這是栗子土雞外我也很愛的一道，可能是我非常喜歡吃南瓜吧！
有些餐廳的南瓜料理都會偏甜，但是這裡的不會，
米粒煮爛的剛剛好，保有口感，也不會難下嚥，每一口都充滿淡淡的南瓜甜味。
 


每一匙都有干貝，沒有唬人唷。
 


同樣是不吃南瓜的友人的烤鮭魚飯團，看到就飽了（笑）
 


最後上來的甜點，原本以為是杏仁凍之類的，沒想到師傅說是香草凍！
和一般甜點比起來算清淡，但我覺得這樣的搭配剛剛好，
以往吃大餐最後上個什麼巧克力蛋糕、焦糖布丁......之類的，
糖分都很高，味覺會疲乏，甚至產生甜膩感，
這個香草凍維持了日式料理一貫的清爽，讓人覺得沒有負擔。
 


八道菜一甜點的套餐，其實出到第四道時肚子就有點飽了呢！
這樣的的出餐方式會讓人聯想到陶板屋，
不過這裡的料理沒有那麼制式化，每一道都是師傅用心為客人特製的。
另外，這裡師傅受藝於日本，所以料理可以說是十分的道地喔。 

這裡也有料理台區，以前看漫畫「將太的壽司」，就愛上了吃握壽司，
下次想坐在這看師傅直接捏握壽司給我吃。
 


乍看像豬肉的東西，原來是玫瑰鹽啊！（笑）
 


料裡臺後陳列著日本的清酒，找找看跟店名「隱し藏」一樣的酒吧！





下班後，很適合坐下來聊聊，沉澱一天的繁忙。






＝隱し藏居酒屋＝
 
電話：04-2301-9811
營業時間：中午11:00~14:00
                 晚上17:00~22:00
地址：台中市西區向上路一段24號