Dr.Hana。

這次朋友生日聚會，來到隱し藏居酒屋用餐，
以往都是去向上店吃，這次來市政店嘗鮮一下！



店家前身是松錦和洋料亭，之前也曾用餐過，所以店內的用餐環境大致相同，
一樣充滿著濃濃的東洋風，白天來較明亮，晚上來的話就真的有居酒屋的情調了。
 

 
 目前店內位置以吧台為主，二樓位置要預約才開放。
 


牆上有掛上菜單及一些工商名片，挺特別的呢！



鎮店之酒。
 


 


來看看菜單，這裡的點餐方式主要以丼飯為主，單點類為輔。
 
 

有時候店家還會為熟客製作隱藏版料理喔！
發現菜單上的照片是用繪圖的，多了一分細膩感。
 
 

酒單，有各式各樣的日本酒類。




 
朋友希望有酒助興，但又不知道該喝什麼，
還好店家提供試飲服務，NT.200，會因酒價調整價格，
可以品嚐三種酒，喜歡哪種再點。



清酒（上善如水）、燒酒（隱し藏）、梅酒（天空之月），
每種酒都有不同風味，個人是比較偏好梅酒啦！



但最後我們馬上被吧台上面繽紛的汽水瓶所吸引，
有玫瑰汽水、綠茶汽水和綠茶可樂，而且還有咖哩口味和芥末口味的彈珠汽水呢！太酷了啦！



粉紅色瓶身的玫瑰汽水，一看就有點夢幻，喝起來也充滿著玫瑰香，
綠茶加可樂沒想到也滿搭的，下次可以自己調看看，
還有一種是海洋深層水的汽水，喝起來像淡口味的沙士，感覺真妙！
至於其他的咖哩芥末口味就留待各位去嚐嚐吧！哈
 


前菜上桌！
 


店家建議先從左側的奶油芋頭泥吃起，再來感受蕃薯的甜、喜相逢的焦香直到最後醃漬的小菜，
口味由清淡逐漸轉濃，才不會產生味覺上的衝突，而達到開胃的作用。
  


 優雅的品嚐著，好像為等等主餐的大快朵頤進行開幕儀式一般。



湯品～薑絲魚湯，冬天最適合了！魚肉也很嫩。



緊接著主餐登場，赤味噌牛丼，NT.220。
味噌因為「麴菌」和「發效期」不同，大致可分為三種顏色：
也就是黃味噌（一般市場賣的）、白味噌（味道偏淡）、赤味噌（味道偏重），
當然不同的比例也會產生不同的口味，
再加上各個師傅的獨門配方，味噌料理的變化也會有上百種。



嚴選的雪花牛佐以赤味噌現炒，一上桌便香氣逼人，而且十分下飯。



玉米，店家都幫你貼心的處理過了，直接吃下去，也不會遇到啃一啃還滾到地上的窘境（笑）。
 


肖楠鰻米食，NT.350。
有別於一般饅魚飯，一般炙燒是炭烤香，
但這道饅魚是用肖楠木屑低溫烘燻而成，吃起來有一種清淡的冷香。



饅魚表面呈現油亮光澤，趁熱吃會更加的滑嫩。
 

 
菜單上沒有的松葉蟹肉丼，這是店家推薦的隱藏版料理。



手工刨削的蟹肉絲，絲絲分明，佈滿整個碗，加上干貝、海膽、鮭魚丁、鮭魚卵。
鮭魚丁則是選用腹肉，油脂更豐富，肉質也更彈口。
而海膽也加了奶油，增添一分香醇感。



吃這種丼飯，我習慣加點醬油攪拌，
這樣一口吃進嘴裡，先是蟹肉的清香、海膽的奶油味、而鮭魚丁的甜膩在此時竄出，
加上鮭魚卵時不時在口中爆開的驚喜，天啊！也太幸福了吧！
平實的價格，卻能夠有如此享受，怪不得店家說這是一種青春的奢華！
 


最後是重頭戲～特級海鮮丼，NT.680。
身為一個喜歡海鮮的生魚片控，看到這個一定會抓狂！
牡丹蝦被生魚片簇擁著，散發出一種耀眼光芒。
  


鮭魚、海膽、椿魚、旗魚、尖梭魚、紅魽、軟絲、北寄貝、鮭魚卵......
光是點名就夠累人了（笑），用料真的超級豐富的啦！



魚的肉質都十分的鮮彈，單獨吃或是淋醬油拌飯吃都有不同的風味。
 


我看到鮭魚卵就受不了了！
 


單點的風螺，口感有嚼勁也有脆度喔。



生魚片也用優雅的容器盛裝。
 




後來招待的小菜，柚子蘿蔔及花生醬豆子（吃起來有胡麻的風味）。



最後我們五個人，雖然只點四份餐，卻吃的很飽，可見丼飯份量非常充足！
加上味蕾上的滿足，讓我們這次聚餐十分愉快。




 



＝隱し藏居酒屋（市政店）＝

地址：台中市西屯區惠來路一段124號
電話：04-22514286
營業時間：中午 11:00~14:00
                晚上 17:00~22:00
網址：FB粉絲團


延伸閱讀：
 
【食記】【台中】二訪˙隱し藏居酒屋：午間定食蓋飯˙美味開賣。

 

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